こんにちは、Ryokoです。
今日は、スペインのワイン、カヴァ (Cava)をご紹介します。
カヴァとは、 スペインの北東部・カタルーニャ州を中心とするエリアで造られる、スパークリングワインです。
フランスのシャンパンと同じ製法で造られますが、お値段はシャンパンよりもぐっとお手頃。
そして、ほぼハズレなしの、コスパのいいワインです。
今回の記事では、カヴァについての基本的な定義や特徴、おすすめしたいカヴァなどをご紹介していきます。
スペインのワイン・ カヴァ (Cave)とは
カヴァとは、スペインの北東部・カタルーニャ (Catalunya)州を中心としたエリアでのみ作られるスパークリングワインです。
フランスのシャンパン、イタリアのプロセッコと並ぶ、世界3大スパークリングワインのひとつ。
カヴァの最大のポイントは、シャンパンと同じ製法で作られているということ。
瓶詰めの後、一定期間以上、瓶内熟成させるという製法です。
カヴァの場合は、最低9ヶ月の瓶内熟成が義務付けられています。
瓶内熟成することにより、泡のきめが細かくなり、穏やかな酸味が生まれると言われています。
瓶内熟成の期間が長くなるほど、味わいに複雑味が増し、ワインのランクは上がります。
15ヶ月以上熟成されたものは「リゼルヴァ (Reserva)」
30ヶ月以上熟成されたものは「グラン・レゼルバ (Gran Reserva)」
と呼ばれ、瓶のラベルに表示されています。
使われるぶどうは、最大で9種類ほどありますが、代表的なのは、マカベウ(Macabeu)、パレリャーダ(Parellada)、チャレッロ(Xarel-lo)の3種類。
シャンパンと同じ製法ですが、使われるぶどうの種類や、労働賃金などの差から、シャンパンよりもぐっと、低価格です。
このお値段で、この美味しさが味わえるとは！と感激するクオリティのものに出会える確率の高いワインです。
なお、カヴァと同様に、
フランスのシャンパーニュ地方で造られたスパークリングワインのみが、シャンパン
北イタリアの限られた地域で造られるスパークリングが、プロセッコ
と名乗ることができます。
特にアメリカでは、スパークリングワインを何でもかんでも、シャンパンと呼ぶことが多いですが、実はこういう定義があるんです。
カヴァの特徴
カヴァの代表的な特徴は、
・穏やかでちょうどよい酸味
・りんごや桃のようないい香り
・パンのようなふんわりとやわらかいコクのある風味 (シャンパンの特徴でもあります)
・ほとんどが、辛口（ドライ）
です。
スパークリングワインにありがちな、喉にひっかかるような、強い酸を感じることは、ほとんどありません。
りんごのようなシャープな甘酸っぱさと、桃のようなほんのりと甘い果実味、そしてなんと言っても、熟成中に生まれる、パンのようなやわらかい風味が、絶妙です。
コスパは抜群で、美味しくないカヴァは存在しないんじゃないか？というぐらい、ハズレ知らずのワインです。
カヴァに合う料理
安くて美味しいカヴァは、気構えずに、どんな料理とも気軽に合わせられます。
一般的に、スパークリングワインとの相性が抜群と言われているフライドチキンは、まず間違い無し。
にんにくと生姜をきかせた、日本の鶏のから揚げも、大正解です。
スペインでもよく食べられるタコを使って、庶民派たこ焼きというのも、いいですね。
チーズなら、ちょっとハード目のチーズがねらい目。
スペインのチーズ、マンチェゴはベストな相性です。
また、食前酒として、ワインそのものの味わいを楽しむのも、おすすめです。
おすすめのカヴァ
1.AVINYO Cava Brut Reserva
まずは、AVINYO Cava Brut Reserva (アヴィーニョ・ カヴァ ・ブリュット・レゼルバ) 。
カタルーニャ州の、ペネデス (Penedes)というエリアのワインです。
穏やかな酸味、りんごや桃のような果実味、パンのような風味という代表的な特徴がすべて表れていて、さらにレゼルバらしく、ほどよい複雑味も感じられます。
もうシャンパンは要らないかもと思ったぐらい、美味しい1本です。
購入場所：Amanti Vino (Montclair, NJ) 約21ドル (2015年4月現在)
2.Poema Cava Brut
続いては、Poema Cava Brut (ポエマ・カヴァ・ブリュット)。
上のアヴィーニョと同じく、カタルーニャ州ペネデス産です。
グラン・レゼルバでもレゼルバでもない、ふつうのカヴァですが、それらに引けをとらないぐらいのクオリティです。
キリッと辛口ながら、ピーチやりんごのような果実味とパンの風味がやさしいです。
購入場所：Liquor Outlet Wine Cellars (Boonton, NJ) 約10ドル 約13ドル (2023年6月現在)
3. Ferriol Cava Brut
ラベルのデザインがおしゃれな、Ferriol Cava Brut。
完全にジャケ買いでしたが、その味わいも、満足度の高いものでした。
パンのようなイーストのまろやかな風味と、よく熟した甘い洋ナシや桃のようなやさしい甘み。
炭酸も強すぎず、弱すぎず、とても飲みやすいです。
購入場所：Gary’s Wine ＆Marketplace (Bernardsville, NJ) 約13ドル (2023年6月現在)
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日本でも買えるカヴァはこちら
楽天市場でカヴァを見てみる
スペイン のワインならこちらも
スペイン リベラ・デル・ドゥエロの美味しい赤ワイン
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まとめ：コスパ最高 スペインのカヴァ
今回は、スペインのスパークリングワイン、カヴァをご紹介しました。
スペインには、テンプラニーリョや、ガルナッチャなど、ワインがたくさんありますが、カヴァも、それらに並ぶ、スペインを代表するワインです。
でありながら、ほとんどがお手頃価格。
カヴァの魅力を知って、ぜひレパートリーのひとつに加えてみてくださいね。
今回も、最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
それでは、また次回。
Ryoko