時間はかかるけど、工程は炒めて煮込むだけ。
♦材料♦ パスタ12-16ozに合う量
・玉ねぎ 中1個
・セロリ 1本
・にんじん 小1本
*ミックスされているものを使うと便利。全量または4分の3ぐらいをお好みで。
・にんにく 1かけ
・チリペッパー 少々
・オリーブオイル 大さじ3
・牛ひき肉 またはミートローフミックス 1Lbs
・パンチェッタ 2-3oz
・白ワインまたは酒 1カップ (アメリカの計量カップなら250 ml、日本の計量カップなら200ml。どちらでもOK)
・Tomato Paste 6oz缶 1個
・ローリエ (Bay Leaves) 1-2枚
・ナツメグ少々
・チキンストック (Chicken Bone Broth) 16 oz *おすすめ→Kettle & Fire, Bone Broth, Chicken
・ホールミルク 1カップ
・パルメザンチーズ 1/2カップ
・お好みのパスタ 12-16 oz *おすすめ→Garofalo Spaghetti
♦作り方♦
1.野菜、にんにく、チリペッパーと塩少々を鍋に入れ、オリーブオイルで炒める。野菜がしんなりしたら、 パンチェッタを入れて炒め、さらに牛ひき肉を入れて炒める
2.白ワインを入れて、煮詰める。ワインの汁気がほぼなくなったら、トマトペースト、ローリエ、ナツメグを加え、トマトペーストを肉になじませながら、しばらく炒める
3.チキンストックとミルクを入れて、弱火で煮込む（1-2.5ｈ）
4.塩・こしょうで味を調え、ソースがほぼ出来上がったら、ソースを火にかけたまま、別の鍋でパスタを表示より約2分短くゆでる
5.パスタをソースの鍋に入れ、ゆで汁少々とパルメザンチーズを加えて約2分混ぜて完成
パスタボロネーゼに合うワイン